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飘香鸭

时间:2014-04-10 10:22来源:www.jiachangcai123.com 作者:赛菲
飘香鸭 材料:土瘦鸭半只800克,红酒200ml,笋子150克,大葱半根,大蒜6粒,青椒10个,鲜小米辣5个,八角2粒,花椒1汤匙,干辣椒半把,酱油2汤匙,丁香5粒,桂皮1块,香叶5片,生姜1大块,菜油3汤匙,蚝油1汤匙,盐适量。 飘香鸭的做法 1、将洗净后斩块的鸭

飘香

材料:土瘦鸭半只800克,红酒200ml,笋子150克,大葱半根,大蒜6粒,青椒10个,鲜小米辣5个,八角2粒,花椒1汤匙,干辣椒半把,酱油2汤匙,丁香5粒,桂皮1块,香叶5片,生姜1大块,菜油3汤匙,蚝油1汤匙,盐适量。 本文来自www.jiachangcai123.com

飘香鸭的做法

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1、将洗净后斩块的鸭肉入冷水里煮开,汆水1分钟后捞出。 本文来自www.jiachangcai123.com

2、在清水里洗干净,沥水。

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飘香鸭步骤1-2

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3、大葱切长段,笋子切小段。 yobo体育--任意三数字加yabo.com直达官网谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4、青椒和鲜红小米辣切小段,姜切片,大蒜对剖成两粒。 yobo体育--任意三数字加yabo.com直达官网谱网www.jiachangcai123.com版权所有

飘香鸭步骤3-4

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5、炒锅里烧油,等油把白泡烧掉后关火,稍凉后将大蒜放入以小火煎黄,单独捞出。 本文来自www.jiachangcai123.com

6、放花椒,继续用小火炒香。

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飘香鸭步骤5-6

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7、接着下入干辣椒、葱段、香叶、姜片、丁香、桂皮、八角炒香。 yobo体育--任意三数字加yabo.com直达官网谱网www.jiachangcai123.com版权所有

8、下入鸭肉炒匀,调入红酒。 本文来自www.jiachangcai123.com

飘香鸭步骤7-8 yobo体育--任意三数字加yabo.com直达官网谱网www.jiachangcai123.com版权所有

9、注入没住鸭肉的开水,调入蚝油和酱油,炒匀。

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10、改中火烧开后,加盖以小小火焖烧1小时。

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飘香鸭步骤9-10

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11、开盖后,汁水约剩下一半,加入笋子,试味后,调入适量盐,以中火收汁。

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12、汁水将干时,放入青椒、鲜小米辣椒段和最先煎过的蒜头,炒匀出香味,关火。 本文来自www.jiachangcai123.com

飘香鸭步骤11-12

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特别提示 本文来自www.jiachangcai123.com

1、普通鸭肉烧此菜也香,只是有点油腻,炒时要少放油。

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2、红酒烧鸭,成菜颜色有点暗,但味道很香。 本文来自www.jiachangcai123.com

飘香鸭的做法

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3、笋子不定论某一种,各品种都可以的,冬笋的话要加点盐泡,再汆下水去苦味。 本文来自www.jiachangcai123.com

4、加盖焖烧,用小小火,就是锅里咕嘟冒泡状。一般焖1小时,鸭肉熟透。

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5、最后加青红椒一是为了增加辣的层次,二是色彩上的差异,也可以不放。

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