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冷锅鱼

时间:2014-03-08 08:31来源:www.jiachangcai123.com 作者:yobo体育--任意三数字加yabo.com直达官网谱网
冷锅鱼 材料:钳鱼一条(草鱼、鲢鱼等皆可),自制火锅底料200g(市售冷锅鱼底料、水煮鱼底料、香水鱼底料以及火锅底料都可) 配料:千张、芹菜、蒜苗、土豆粉(冷锅鱼先吃鱼后涮菜,所以准备你喜欢的任何火锅配菜都可) 调料:冰鲜青花椒和干花椒(全用干花

冷锅 yobo体育--任意三数字加yabo.com直达官网谱网www.jiachangcai123.com版权所有

材料:钳鱼一条(草鱼、鲢鱼等皆可),自制火锅底料200g(市售冷锅鱼底料、水煮鱼底料、香水鱼底料以及火锅底料都可) 本文来自www.jiachangcai123.com

配料:千张、芹菜、蒜苗、土豆粉(冷锅鱼先吃鱼后涮菜,所以准备你喜欢的任何火锅配菜都可)

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调料:冰鲜青花椒和干花椒(全用干花椒亦可)、干辣椒、辣椒面、葱姜蒜、盐、淀粉、黄酒(或料酒)、胡椒粉、基础香料(如八角、香叶、小茴等)各适量

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冷锅鱼的做法

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1、鱼身两侧的肉整片剃下(做法参此),鱼头、鱼尾、鱼骨备用; 本文来自www.jiachangcai123.com

冷锅鱼的做法步骤1 本文来自www.jiachangcai123.com

2、鱼身肉片成片,加盐、料酒、淀粉、胡椒粉(清选用)抓匀码味;

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冷锅鱼的做法步骤2 本文来自www.jiachangcai123.com

3、锅中倒油,量可以多些,先加入葱姜蒜和香料小火爆香;

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冷锅鱼的做法步骤3 yobo体育--任意三数字加yabo.com直达官网谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4、倒入自制底料(或市售底料),视个人口味量可多可少; yobo体育--任意三数字加yabo.com直达官网谱网www.jiachangcai123.com版权所有

冷锅鱼的做法步骤4 本文来自www.jiachangcai123.com

5、翻炒均匀炒出香味后加入洗净的鲜花椒,继续翻炒; 本文来自www.jiachangcai123.com

6、注意花椒不要炒过头,味道充足后就添入足量的水或高汤; yobo体育--任意三数字加yabo.com直达官网谱网www.jiachangcai123.com版权所有

冷锅鱼的做法步骤5 yobo体育--任意三数字加yabo.com直达官网谱网www.jiachangcai123.com版权所有

7、冷锅鱼是整锅移到桌上边吃变涮菜的,所以炒锅里的料最后要再整锅倒入火锅锅里继续烹饪;

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冷锅鱼的做法步骤6

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8、加入鱼头、鱼骨、鱼尾等,倒入黄酒,开足火力; yobo体育--任意三数字加yabo.com直达官网谱网www.jiachangcai123.com版权所有

9、整锅煮沸后如果有浮沫杂质都可以用滤勺先过滤撇尽; 本文来自www.jiachangcai123.com

冷锅鱼的做法步骤7 本文来自www.jiachangcai123.com

10、店里吃都是最后涮菜,小家吃可以把千张这类的先煮到锅里,入入味,根据咸淡补盐适量; 本文来自www.jiachangcai123.com

11、炒锅留油翻炒一下蒜苗、芹菜等蔬菜;

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冷锅鱼的做法步骤8

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12、汤锅煮最少15分钟后加入蔬菜; yobo体育--任意三数字加yabo.com直达官网谱网www.jiachangcai123.com版权所有

冷锅鱼的做法步骤9

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13、再次沸腾之后就可以一片一片下入码好味的鱼片; 本文来自www.jiachangcai123.com

14、鱼片全部变色断生了就可以关火,在鱼的表面撒一层辣椒面;

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冷锅鱼的做法步骤10

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15、炒锅加油,煸炒香各种干辣椒和花椒; yobo体育--任意三数字加yabo.com直达官网谱网www.jiachangcai123.com版权所有

16、连辣椒、花椒和油一起浇在冷锅鱼的表面,刺啦声之后点缀一点芹菜末便大功告成可上桌食用啦 本文来自www.jiachangcai123.com

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